Curso básico de análisis sensorial


04 de Marzo 2020

Temas

1. Definición y aplicación del análisis sensorial en la industria.
2. Analizadores humanos: vista, olfato, gusto, oído y tacto.
3. Características sensoriales de los alimentos.
4. Proceso de formación de evaluadores en Análisis Sensorial (de acuerdo a Normas Técnicas Colombianas GTC 280)
5. Teoría y diseño de las pruebas discriminativas: comparación por pares, triangular, dúo trío y ordenación.
6. Teoría y diseño de las pruebas Descriptivas: prueba descriptiva cuantitativa (QDA), escalas, perfil de sabor.
7. Logística del análisis sensorial
– Montaje de pruebas sensoriales
– Diseño y presentación de informes

 

Duración

8 horas

Responsable

Adriana García

 

Lugar: Intal

Horario: 8 am - 4 pm

Inversión: 370000

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