Presencial – Medellín

CURSO TEÓRICO PRÁCTICO

Curso Completo de Panadería

1- Panadería Tradicional

2- Elaboración de Masas Hojaldradas

3 – Panadería Saludable

Dirigido a:

Estudiantes y profesionales de gastronomía, emprendedores en temas relacionados todas las personas interesadas que deseen afianzar sus conocimientos.

El curso se realiza con mínimo 10 personas.

Contenido

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Inversión: 

1 Sesión: $ 350.000

3 Sesiones Precio Especial: $ 900.000

Sesión #1
Panadería Tradicional


Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí


  Julio 8


 8 – 5 pm


8 horas

Sesión #2
Elaboración de Masas Hojaldradas


Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí


  Julio 15


 8 – 5 pm


8 horas

Sesión #3
Panadería Saludable


Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí


  Julio 29


 8 – 5 pm


8 horas

Además incluye:


 Certificado avalado por INTAL


Dotación + Ingredientes


Memorias Digitales

Aprende de profesionales expertos en una planta profesional de con tecnología de punta.

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Contenido

  •  Principios básicos de la panadería.
  •  Antropología del pan.
  •  Conozcamos el trigo.
  •  Clasificación de las harinas de trigo.
  •  Materias primas utilizadas en panificación.
  •  ¿Qué pasa en el horneado?
  •  Conservación del pan.
  •  Normatividad asociada.
  •  Formulaciones.
  •  Elaboración de productos de panadería tradicional:
  •  Pan aliñado
  •  Baguette
  • Pan de bono
  •  Pan de yuca
  •  Almojábanas
  •  Antropología del hojaldre.
  • Conozcamos el trigo.
  • Técnicas de hojaldrado.
  • Productos de hojaldre.
  • Normatividad asociada.
  • Formulaciones.
  • Croissants
  • Pastel de jamón y queso
  • Palito de queso.
  • Milhoja.
  • Quiche de pollo con
  • tocineta y cebollas
  • caramelizadas.
  •  ¿Que hace a un pan sersaludable?
  •  ¿El gluten es malo?
  •  Tipos de Pre-fermentos y sus beneficios al consumirlos (biodisponibilidad nutricional).
  •  Panes sin azucares añadidos, bajo en sodio y en grasa.
  •  Beneficios de la fibra soluble e insoluble.
  •  Normatividad asociada
  •  Formulaciones.
  •  Pan con prefermentos.
  •  Pan de arroz.
  •  Pan de Maiz.
  •  Pan pita.
  •  Pan multigranos.
  •  Pan de avena.

Cursos especializados en INTAL

Una de las razones de ser del instituto INTAL, es la transferencia de conocimiento especializado. Nos distingue ser un centro de conocimiento teórico-práctico avanzado, con grandes profesionales apasionados en distintos campos de la ingeniería agroalimentaria y química.

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