Determinación de vida útil a través del análisis sensorial


27 de Febrero 2019

Especialmente en productos estables microbiológicamente, la vida útil sensorial responde a preguntas claves en la determinación del tiempo de durabilidad de un alimento. ¿Es la calidad sensorial de un alimento dinámica en el tiempo? ¿Existen marcadas diferencias con respecto a un control fresco? ¿le interesan al consumidor esas diferencias?

Dirigido a: Emprendedores, productores, PYMES.

Conceptos Básicos:
-Introducción a la vida útil sensorial.
-Conceptos de la vida útil y del análisis sensorial.
-Pruebas discriminativas.
-Escalas de intensidad.
-Selección y entrenamiento de evaluadores.

Herramientas para la Estimación de la Vida Útil Sensorial de Alimentos:
-Tipos de estudios (escalonado o básico).
-Selección de criterio de fallo o punto de corte.
-Muestras control.
-Ensayos acelerados: ventajas y desventajas.

“ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL CON CONSUMIDORES”

Lugar: Intal

Horario: 8 am - 5 pm

Inversión: 380.000

INSCRÍBETE AQUÍ