Cuantificación de fitoprostanos – oxilipinas bioactivas y compuestos fenólicos de la cáscara de Passiflora edulis Sims usando UHPLC-QqQ-MS / MS y LC-IT-DAD-MS / MS

El género Passiflora, que comprende unas 500 especies, es el más grande de la familia de las flores de la pasión. Passiflora edulis Sims f. edulis (gulupa) es una de las frutas más importantes cultivadas en Colombia. En los últimos años y debido a sus propiedades organolépticas y bioactivas, sus exportaciones han aumentado significativamente. En este trabajo, se detectaron seis nuevas oxilipinas bioactivas – fitoprostanos- en cáscara de gulupa mediante un método UHPLC-QqQ-MS / MS. F1t-fitoprostanos y D1t-fitoprostanos fueron las clases predominantes y minoritarias, respectivamente. Además, se investigó el perfil de polifenoles de la cáscara y se detectaron y cuantificaron compuestos fenólicos que no se habían descrito anteriormente, como luteolin-8-C- (2-O-ramnosil) hexósido y quercetina-3-O- (Ácido 6 -acetilo) glucosil-2 -sinapic. En consecuencia, este estudio proporciona nuevos conocimientos sobre la importancia de la cáscara de gulupa como una opción valiosa en el diseño de nuevas bebidas ricas en fitoquímicos antioxidantes, como parte de una dieta bien equilibrada, y en el proceso y control de calidad de dichos productos.

Autores: Sonia Medina, Jacinta Collado González, Federico Ferreres, Julián Londoño Londoño, Claudio Jiménez Cartagena, Alexandre Guy, Thierry Durand, Jean Marie Galano, Ángel Gil Izquierdo
Publicado en: Food Chemistry, 2017

Fuente: www.sciencedirect.com