La metabólomica no dirigida revela withanólidos específicos y acil glucósidos grasos como metabolitos tentativos para diferenciar entre frutos de Physalis peruviana orgánicos y convencionales

Los sistemas de producción agronómica pueden afectar los niveles de metabolitos alimentarios. Los enfoques metabólicos se han aplicado como una herramienta útil para la caracterización del metaboloma de la fruta. En este estudio, las técnicas de metabolómicas se utilizaron para evaluar las diferencias en la composición fitoquímica entre muestras de uchuvas producidas por sistemas orgánicos y convencionales. Para verificar que las muestras orgánicas no contenían pesticidas, se analizaron los pesticidas individuales. El análisis del componente principal mostró una clara separación de muestras de uchuvas de dos sistemas agrícolas diferentes. A través de ensayos metabolómicos dirigidos, en los que se analizaron los carotenoides y el ácido ascórbico, no se encontraron diferencias estadísticas entre ambos cultivos. Por el contrario, la metabolómica no focalizada permitió identificar dos withanólidos y un acil glucósido graso como metabolitos tentativos para diferenciar las uchuvas, registrando mayores cantidades de estos en las frutas orgánicas que las muestras convencionales. Por lo tanto, la tecnología metabolómica no dirigida podría ser adecuada para investigar las diferencias en fitoquímicos bajo diferentes prácticas de gestión agrícola y para autenticar productos orgánicos.

Autores: Sandra M.Llano, Ana M.Muñoz Jiménez, Claudio Jiménez Cartagena, Julián Londoño Londoño, Sonia Medina.
Publicado en: Food Chemistry, 2018

Fuente: www.sciencedirect.com