Presencial – Medellín
CURSO TEÓRICO PRÁCTICO
Aspectos básicos del análisis sensorial
Dirigido a:
Estudiantes y profesionales de gastronomía, emprendedores en temas relacionados y demás personas interesadas la transformación de alimentos
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Curso Gratuito
Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí
Cerca Est. Aguacatala
Octubre 6
8 am – 10 am
2 horas
Además incluye:
Certificado avalado por INTAL
Dotación + Ingredientes
Memorias Digitales
Aprende de profesionales expertos sobre aspectos básicos del análisis sensorial
Contenido:
- Definición y aplicación del análisis sensorial en la industria.
- Analizadores humanos / vista, olfato, gusto, audición, y tacto
- Sabores básicos.
- Factores que afectan la percepción del sabor.
- Sensaciones trigeminales y quimiométricas
- Directrices para la selección, entrenamiento y seguimiento de evaluadores sensoriales seleccionados y expertos según la GTC 280:2017.
- Tipos de evaluadores sensoriales.
- Análisis sensorial. Guía general para el diseño de cuartos de prueba GTC 226:2012
- Metodología para investigar la sensibilidad al gusto según NTC 3915:2012 10. Teoría y diseño de las pruebas discriminativas (Triangular, dúo trío y comparación pareada y prueba de ordenamiento).
TRABAJO PRÁCTICO:
- Práctica
- Realización de un análisis sensorial.
- Práctica
- Reconocimiento y memorización de sabores básicos.
- Práctica
- Test Ishihara
Cursos especializados en INTAL
Una de las razones de ser del instituto INTAL, es la transferencia de conocimiento especializado. Nos distingue ser un centro de conocimiento teórico-práctico avanzado, con grandes profesionales apasionados en distintos campos de la ingeniería agroalimentaria y química.
