Presencial – Medellín
CURSO TEÓRICO PRÁCTICO
Análisis Sensorial Avanzado en Alimentos
Dirigido a:
Estudiantes y profesionales de gastronomía, emprendedores en temas relacionados y demás personas interesadas en análisis sensorial de alimentos
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Inversión: $ 298.000
Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí
Cerca Est. Aguacatala
Octubre 13
8:00 am – 5:00 pm
8 horas
Además incluye:
Certificado avalado por INTAL
Dotación + Ingredientes
Memorias Digitales
Aprende de profesionales expertos en análisis sensorial avanzado en alimentos
Contenido:
- Aplicación del análisis sensorial en la industria y analizadores humanos
- Proceso de medición en el análisis sensorial de alimentos.
- Escalas de respuesta, construcción de escalas de calidad sensorial, según NTC 5328:2004.
- Teoría, diseño y aplicación de pruebas descriptivas según GTC 232:2020.
- Metodología empleada en el perfil de textura.
- Metodología empleada en el perfil de sabor.
- Nuevas tendencias de caracterización sensorial (Sorting, Mapping, C.A.T.A).
TRABAJO PRÁCTICO:
- Práctica
- Calificación de descriptores sensoriales, empleando escalas de calidad sensorial. Práctica
- Pruebas descriptivas. Listado de descriptores sensoriales. Práctica
- Elaboración de perfiles de textura. Práctica
- Elaboración de perfiles de sabor. Práctica
- Ejecución de pruebas Sorting, Mapping y C.A.T.A.
Nota: Para poder partipar, primero se tiene que ver el curso de Análsisi Sensorial basico en alimentos.
Cursos especializados en INTAL
Una de las razones de ser del instituto INTAL, es la transferencia de conocimiento especializado. Nos distingue ser un centro de conocimiento teórico-práctico avanzado, con grandes profesionales apasionados en distintos campos de la ingeniería agroalimentaria y química.
