Presencial – Medellín

CURSO TEÓRICO PRÁCTICO

Análisis Sensorial en Alimentos

¿Quieres empezar a entrenarte como juez sensorial? ¡Inscríbete a este nuevo curso en INTAL!

El curso se realiza con mínimo 10 personas

Ver Contenido

¡Inscríbete ahora!

  1. Ingresa al siguiente enlace de inscripción
  2. Rellena todos tus datos requeridos
  3. Recibirás una confirmación a tu email
  4. Realiza el pago de tu inscripción
  5. Guarda tu comprobante de pago
Abrir Formulario de Inscripción

Inversión:  $298,000


Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí

Cerca Est. Aguacatala


Marzo 25


 8 – 5 pm


8 horas

Además incluye:


 Certificado avalado por INTAL


Dotación + Ingredientes


Memorias Digitales

Aprende de profesionales expertos en una planta profesional de con tecnología de punta.

Abrir Formulario de Inscripción


Contenido:

  •  Definición y aplicación del análisis sensorial en la industria
  •  Definición y aplicación del análisis sensorial en la industria.
  •  Analizadores humanos / vista, olfato, gusto, audición, y tacto
  •  Sabores básicos.
  •  Factores que afectan la percepción del sabor.
  •  Sensaciones trigeminales y quimiotérmica 
  •  Directrices para la selección, entrenamiento y seguimiento de evaluadores sensoriales seleccionados y expertos según la GTC 280:2017
  •  Tipos de evaluadores sensoriales.
  •  Metodología para investigar la sensibilidad al gusto según NTC 3915:2012
  •   Errores psicológicos en el desarrollo de las pruebas sensoriales.
  •  Guía general para el diseño de cuartos de prueba según GTC 226:2012
  •  Teoría y diseño de las pruebas discriminativas (Triangular, dúo trio y comparación pareada y prueba de ordenamiento).
  •  Teoría de las pruebas discriminativas y afectivas.
  •  Logística del análisis sensorial. (Montaje de pruebas sensoriales, diseño y presentación de informes.)

TRABAJO PRÁCTICO:

  •  Práctica 1. Realización de un análisis sensorial.
  •  Práctica 2. Reconocimiento y memorización de sabores básicos.
  •  Práctica 3. Prueba de ordenamiento de colores
  •  Práctica 4. Reconocimiento y memorización de olores.
  •  Práctica 5. Prueba discriminativa triangular.
  •  Práctica 6. Prueba discriminativa dúo trío.
  •  Práctica 7. Prueba discriminativa de comparación pareada.
  •  Aplicación y análisis de resultados: prueba discriminativa

Cursos especializados en INTAL

Una de las razones de ser del instituto INTAL, es la transferencia de conocimiento especializado. Nos distingue ser un centro de conocimiento teórico-práctico avanzado, con grandes profesionales apasionados en distintos campos de la ingeniería agroalimentaria y química.

¿Necesitas soporte o más información?

Llámanos aquí